Tochitura dobrogeana este o reteta preparata din carne porc cu sos de ceapa si pasta de tomate. La aceasta reteta se mai adauga si carnati afumati, din comert sau facuti in casa.

Tochitura de porc cu sos de ceapa

Ingrediente tochitura dobrogeana

1 kg pulpa de porc (sau fleica)
200 gr carnati afumati sau de casa
3-4 linguri de untura sau 50 ml ulei de floarea soarelui
2 foi de dafin
boabe de piper negru
sare
2-3 cani de apa
200 ml cana de vin rosu
1 capatana de usturoi potrivita
boia de ardei dulce
250 gr cas proaspat de oaie sau telemea de oaie
4 oua
2 linguri de bulion (sau pasta de tomate)

Reteta friptura de porc cu sos

Carnatii se taie rondele subtiri si se rumenesc intr-o tigaie separata. Se scot pe farfurie.
Carnea de porc se spala foarte bine si se taie cubulete mici. Intr-un ceaun sau o tigaie cu peretii inalti, se pune uleiul sau untura la incins. Se adauga carnea si se lasa la rumenit pana devine albicioasa. Se adauga apa, boabele de piper si foile de dafin si se lasa la fiert 30 de minute. Dupa fierbere, se adauga vinul rosu,, cateii de usturoi curatati si tocati marunt, sare, boi de ardei dulce. Se mai poate adauga cimbru si piper, dupa gustul fiecaruia. Se lasa pe foc inca 10 minute.
Se scoate si se aseaza intr-o farfurie adanca sau strachina. Deasupra se aseaza un ou ochi, 2-3 linguri de mamaliga si se presara branza rasa.
Se serveste calda su muraturi.