Ingrediente Cozonac
- 1kilogram de faina
- 7 galbenusuri
- 5 albusuri
- 300 grame de zahar
- 250 grame de unt (grasime peste 65%)
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- 500 ml de lapte
- o lingura de rom
- vanilie
- 50 g drojdie de bere
- un praf de sare
Preparare Cozonac
Laptele se fierbe si se lasa la racit. Restul ingredientelor trebuie sa fie toate la temperatura camerei. Drojdia se inmoaie in putin lapte caldut (nu fierbinte, deoarece nu mai creste drojdia) cu o lingurita de zahar.
Se amesteca intr-un bol, 3-4 linguri de faina cu putin lapte caldut. Se amesteca bine, pentru a nu avea cocoloase. Faina cu lapte se amesteca cu drojdia de bere. Se amesteca bine, pana se omogenizeaza.
Se acopera si se pune la crescut, la loc cald.
Galbenusurile se mixeaza bine cu sare, apoi cu zaharul presarat cate putin. Se amesteca pana devin spuma.
Drojdia lasata la crescut, se pune peste restul de faina si se adauga galbenusurile batute spuma, lapte caldut si albusurile batute spuma.
Se framanta bine cel putin o jumatate de ora. Se pune uleiul, romul, untul topit (cald), vanilia. Daca se intareste prea mult, se adauga lapte caldut, pastrat dinainte.
Dupa ce aluatul a fost framantat bine, se acopera si se lasa sa creasca, intr-un loc cald, timp de 2-3 ore.
Cand a crescut, se scoate si se imparte in bucati. Se modeleaza si se impletesc. In bucati, se pot adauga bucati de rahat, stafide sau nuca. Se aseaza in forme unse cu unt, cat sa nu depaseasca jumatatea formei in inaltime. Se lasa sa creasca la cald, in forme, dupa care se unge cu ou, iar pe deasupra, se presara zahar amestecat cu nuci si stafide.
Se dau la cuptorul bine incins, la foc potrivit, timp de o ora.