Tochitura cu organe Bucovineana, este un preparat perfect pentru masa de pranz. O reteta grozava de Craciun, in preajma taierii porcului, reteta de tochitura provenind chiar din obiceiul de a ospata oamenii veniti sa ajute la taierea porcului din Ajunul Craciunului. In functie de zona si preferinte sunt retete de tochitura dobrogeana si tochitura moldoveneasca, cu sos sau fara sos, cu organe sau doar mai multe tipuri de carne de porc.
Aceasta este o reteta cu organe de proc: rinichi si ficat.

Tochitura cu organe

Tochitura Bucovineana cu organe

500 gr pulpa de porc
250 gr ficat de porc
250 gr carnati afumati
1-2 rinichi de porc
1 litru lapte dulce
500 gr cas proaspat de oi
5 oua
3-4 linguri de untura (sau 6-7 linguri de ulei de floarea soarelui)
sare, piper
10 catei de usturoi
bicarbonat de sodiu

Reteta tochitura

Pregatire Rinichi porc

Rinichii de porc se spala bine si se taie pe lung, in jumatati. Se curata canalele interne, nervurile si grasimea. Se freaca bine cu bicarbonat de sodiu. Se spala foarte bine si se taie felii subtiri sau cubulete. Se pun intr-un vas, acoperiti de lapte rece si se lasa cel putin 2 ora pentru a scapa de mirosurile neplacute.

Pregatire Ficat porc

Ficatul de porc se spala foarte bine si se curata de vasele de sange. Se taie in cubulete potrivite si se aseaza intr-un vas, acoperit de lapte rece. Se tine in lapte cel putin 4-5 ore pentru a se fragezi si a nu ramane tare dupa preparare.

Pulpa de porc se taie cubulete. Carnatii se taie feliute. Intr-o tigaie sau tuci, se pune untura (sau uleiul) la incins. Se adauga carnea de porc, ficatul si rinichii. Se lasa la prajit. Dupa ce s-a mai dus din apa in exces, iesita din carne, se adauga carnatii cu usturoiul si se lasa la prajit doar cat sa se rumeneasca carnatii.
Se scot pe un platou si se aranjeaza cu o gaura in mijloc. In mijloc asezam Mamaliga din faina de porumb sau Mamaliga din cartofi . Deasupra asezam 1-2 linguri de cas proaspat de oaie ras si un ou ochi.
Se serveste caldasi de preferat la masa de pranz, deoarece are un aport caloric foarte mare.
Sa aveti pofta!