Guacamole este o reteta iute gustoasa, de post, provenita din Mexic. Se folosesc fructe avocado foarte bine coapte.
Avocado este un fruct in forma de para, bogat in grasimi saturate, asa numitele grasimi bune si este folosit in curele de slabire, dar si in dietele bolnavilor, de diabet, de exemplu. Are efect scazut pentru nivelul de zahar din sange, scade colesterolul, imbunatateste digestia datorita nivelului crescut de fibre, bogat in antioxidanti, acid folic, vitaminele K, C, B1, B2, B3, B5, B6, E, magneziu, mangan, cupru, fier, fosfor. Are 103 de kcal pe 100 grame.
Ingrediente Guacamole:
- 3 avocado potriviti, foarte bine copti, dar nu loviti sau foarte moi
- o rosie foarte bine coapte, medie sau mare – tocata cubulete mici
- sucul de la o jumatate de lamaie sau lime (lamaie verde) – se adauga mai mult, dupa gust
- coriandru – 1-2 lingurite planta proaspata, maruntita sau la plic, jumatate de lingurita. Daca nu va place, se poate renunta la el. Se poate inlocui cu patrunjel verde.
- o ceapa mica alba sau rosie
- 1- 2 ardei iuti rosii sau verzi
- 2 catei de usturoi zdrobiti (optional)
- sare (dupa gust)
- piper (dupa gust)
- chipsuri de tortilla pentru servire
Preparare Guacamole:
Se taie avocado pe jumatate, se scoate samburele cu o lingurita. Miezul se scobeste din coaja, usor. Se pune intr-un vas, unde se zdrobeste bine cu furculita. Se adauga sucul de lamaie sau lime, imediat, pentru a evita oxidarea (devine maro-negru).
Rosiile se toaca cubulete mici si se adauga pastei de avocado. Se pune usturoiul zdrobit, sare, piper, patrunjelul sau coriandrul tocat marunt. Se adauga ceapa alba sau rosie, tocata foarte marunt.
Se amesteca foarte bine toate ingredientele si se piseaza cu un pistil (de la mojar) mai bine sau se mixeaza pana se omogenizeaza si devine o crema.
Se serveste presarat deasupra cu ardei iute si patrunjel. Se poate servi imediat sau se poate pastra la frigider, acoperit cu folie alimentara de plastic.
Guacamole este folosit ca sos, dressing la salate, sandvisuri sau hamburgeri. Se serveste langa fripturi, frigarui, preparate din oua sau peste sau cu ciuperci la cuptor.
Pofta buna.