O reteta foarte des intalnita este cea de ciorba de perisoare din carne de porc. O puteti prepara cu carne tocata de porc gata cumparata sau puteti cumpara de exemplu o bucata de fleica de porc pe care sa o tocati acasa.
Ingrediente Ciorba de perisoare din carne de porc:
Pentru amestecul din carne:
- 500 de grame carne tocata de porc
- 1 ou
- o jumatate legatura de patrunjel tocata
- 50 grame orez
- jumatate de lingura de paste de tomate
- sare
- 1 ceapa potrivita ca marime
- piper (optional)
Pentru zarzavatul ciorbei:
- 1 morocov potrivit
- 2 linguri de telina data pe razatoarea mare sau tocata foarte marunt
- 1 pastarnac mic
- 1 ceapa medie sau mare
- 1 cutie rosii taiate cubulete sau intregi, strivite cu furculita
- 1 cartof mediu
- sare
- patrunjel verde
- 1 lingura pasta de tomate (optional- normal este de ajuns conserva de rosii cuburi)
- 1 ou
- bors Olympia
Preparare Perisoare pentru Ciorba de perisoare din carne de porc:
Se amesteca urmatoarele ingrediente:
- 500 de grame carne tocata de porc
- 1 ou
- jumatate din patrunjelul tocat
- 30-40 grame orez – nu prea mult, deoarece orezul intareste carnea
- sare
- 1 ceapa potrivita ca marime
- piper (optional) – daca serviti ciorbita copiilor intre 8 luni si 2 ani, de preferat fara, deoarece ii agita.
Se formeaza bilute cat sa incapa intr-o lingura si dupa preferinta, se formeaza in palma asa, simple, sau se formeaza bila folosind faina. Ca la chiftele, doar ca le facem rotunde. Faina are rolul sa le inchege mai bine si ajuta sa nu se desfaca in oala. Dar, cum am spus depinde de preferinte si de starea de sanatate. Se pot face bilute de carne si fara faina, modelandu-le cu mana uda.
Preparare Ciorba de perisoare din carne de porc:
Se toaca marunt: telina, pastarnacul, ceapa si cartoful si se pun la fiert intr-o oala cu aproximativ 3-4 litri de apa. Se adauga si morcovul dat pe razatoarea mica. Dupa ce legumele sunt aproape fierte, se adauga o cana de apa si se pun perisoarele cu mana sau lingura, in diverse parti ale oalei. Dupa ce aproape au fiert un pic perisoarele, se pune conserva de rosii cubulete si pasta de tomate (optional). Se adauga si borsul fiert separat, in prealabil. Se lasa sa fiarba, pana ce carnea perisoarelor este gata.
Se bate un ou intr-un vas si se imprastie cu furculita in oala pentru a face ou franjuri. Unele persoane adauga si taitei sau fidea, dar de regula, nu se pun la ciorba de perisoare.
La sfarsit, se adauga patrunjelul tocat marunt si se potriveste de sare. Se serveste calda simpla sau cu smantana sau ardei iute.
Sa aveti pofta!