Kandil Simidi sunt covrigi sarati acoperiti cu susan. Sunt pregatiti in timpul sarbatorii religioase Kandil, timp de cinci zile, si impartiti rudelor si vecinilor. Cateodata au aroma de Mahleb, un condiment special, obtinut din seminte de cirese.

Covrigi turcesti cu susan

Kandil simidi reteta

250 gr unt la temperatura camerei
90 ml ulei de floarea soarelui sau ulei de masline
200 ml iaurt
2 oua cu albusurile si galbenusurile separate
2 lingurite praf de copt
2 lingurite zahar
1 lingurita sare
2 lingurite de ierburi aromatice
2 lingurite de otet
aproximativ 500 gr faina

Pentru decor:
seminte de susan – pot fi amestecate cu mac
albusul de la cele 2 oua de sus, batute foarte bine cu 2 lingurite de apa

Preparare covrigi turcesti

Peste cele doua galbenusuri, se adauga pe rand untul moale, uleiul, sare, ierburile aromatice, amestecand bine. Se presara zaharul si se se adauga otetul. Se adauga treptat faina si se amesteca bine, pana se obtine un aluat moale, care nu se ia pe maini. Se iau bucati mici de aluat si se modeleaza in forma de cerc. Se dau prin albusul batut bine si se trec prin susan.
Se aseaza intr-o tava unsa cu unt si se coc in cuptor, la 190 de grade Celsius.
Se servesc reci.
Pofta buna!