Ingrediente Caltabosi din carne de porc cu orez
- 1 kg de orez
- 1/2 kg ficat de porc
- 1/2 de plaman
- 1,5 kg de carne de porc
- o inima
- 300 de grame de slanina de porc
- intestine mai groase de la porc
- o ceapa
- piper
- sare
- cimbru
Preparare Caltabosi din carne de porc cu orez
Carnea se spala bine si se taie bucati cam cat jumatate de palma.
Plamanii se spala bine si se curata daca este nevoie.
Inima se spala si se curata bine. Ficatul se spala bine si se curata, daca este cazul.
Carnea, inima, plamanii si jumatate din slanina de porc, se pun la fiert. Cand sunt aproape fierte, se adauga si ficatul.
Orezul se spala bine si se fierbe. Se da la o parte de pe foc cand este aproape fiert. Se scurge de apa.
Restul de slanina, se toaca cubulete si se prajeste in ulei incins. Cand este aproape gata, se adauga ceapa tocata marunt si se prajesc pana aceasta din urma devine aurie.
Dupa ce toate organele sunt fierte, se scot din apa si se lasa la racit. Se toaca marunt si se amesteca cu slanina prajita cu ceapa si cu orezul fiert. Se condimenteaza dupa gust.
Intestinele de porc, chiar daca sunt cumparate din comert, se spala bine cu apa calduta cu sare, intorcandu-le de pe o parte pe alta. Se trage usor cu cutitul pentru a le curata si se spala din nou.
Acestea se umplu cu amestecul obtinut mai sus si se leaga la capete. Se aseaza la fiert, intr-o oala cu apa, in care am pus foi de dafin, boabe de piper si ulei de floarea soarelui. Dupa ce da in clocot se fierbe maxim 20-30 de minute.
Se serveste cald cu mamaliga.